牛奶香蕉面包的做法

牛奶香蕉面包的做法（早餐菜谱）

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牛奶香蕉面包直接法约做8个
材料:
香蕉泥180g,高筋面粉270g,低筋面粉30g,炼乳30g,
速发干酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,
牛奶60cc,盐1/8小匙
表面装饰:无盐奶油15g(切细条),糖粉适量
步骤:
1.熟软的香蕉用叉子压成泥状
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2.将所有材料放入工作盆中,再倒入液状材料(液体的部份先保留20cc,在搅拌过程中慢慢添加)
3.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
4.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.一直重复此动作到面团可以撑出薄膜即可(此动作纯手工约做200-250次) 
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水,盖上盖子避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大(天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
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8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成8等份滚圆(每个约70g),盖上拧干的湿布松弛15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,用杆面棍橄成长形然后翻面,再由短向卷起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧成为一个橄榄形
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13.完成的面团收口朝下间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵50分钟
14.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c
15.进烤箱前用利刀在面团中央切出一道线(刀刃上抹一点油较好划线),切面放上切成细条的奶油
16.洒上些许糖粉
17.放入已经预热到170度c的烤箱中烘烤20-22分钟到表面呈现金黄色为止
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补充:
1.表面装饰可以依照个人喜欢省略或直接涂刷一层全蛋液
2.糖粉可以用细砂糖代替
3.炼乳部份可以使用全脂奶粉20g+细砂糖30g+牛奶20g取代
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