香酥咖啡小饼干的做法

香酥咖啡小饼干的做法（早餐菜谱）
 

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材料：低筋面粉50g、玉米淀粉25g、无盐黄油50、细砂糖30g、速溶咖啡粉1T+1/2T、水1/4T、小苏打1/4T、可可粉1/2T

烤温：中层、上下火、160度、25分钟左右、焖10分钟

做法：

1．咖啡粉放到一只干净的小碗中，加少量水，搅拌均匀，成为浓稠的咖啡糊；

2．低粉中加入玉米淀粉；

3．加入小苏打；

4．加入可可粉；

5．细砂糖倒入室温软化的黄油中，用橡皮刮刀搅匀；

6．用电动打蛋器快速搅打黄油，至颜色发白的奶油糊状；

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7．将咖啡糊倒入奶油糊中；

8．继续搅打均匀；

9．筛入粉类混合物；

10．揉成面团，包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏松弛30分钟左右；

11．松弛后的绵软分成十等份，滚成小球；

12．将小球放入烤盘，轻轻按扁，烤箱160预热，放入中层，烤25分钟左右，熄火后利用余热焖10分钟；

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爱心小贴士：

1．调和咖啡粉时不要放太多水，保持浓稠的咖啡糊状态；

2．熄火后焖十分钟，可使成品更加酥脆可口；

3．烘烤的时间视自家烤箱而定，若未完全烤熟可加长烘烤时间，但要随时关注，以免烤焦。

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