榛果酱蛋糕卷的做法

榛果酱蛋糕卷的做法（早餐菜谱）

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原材料：3030的烤盘一个

蛋黄114g；细砂糖A30g；蛋白138g；细砂糖B60g；低粉66g；黄油15g；牛奶34g；内陷儿用榛果酱，适量。

准备工作：将烤盘铺上油纸备用。

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1.将蛋黄中加入细砂糖A，打至蛋黄的颜色变浅；

2.将蛋白分次加入细砂糖B，打至到8分发，提起有长长的弯钩即可；

3.将1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；

4.筛入低粉，继续翻拌均匀；

5.将蛋黄糊倒入到蛋白盆中，翻版均匀；

6.将牛奶和黄油先用微波炉叮一下，加热到大约70度的样子，倒入到面糊中，翻拌均匀；

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8.放入已经预热到180的烤箱内，中层13分钟；

9.出炉以后，要摔一下，然后连着烘焙纸一起滑倒烤网上，揭开四个角，放凉；

10.放凉后，取一张新的油纸，将上色一面放在油纸上，抹上榛果酱，卷起，撕掉油纸，冷却一会儿后切片即可。

丸子小贴士：

1.蛋白不要打的太硬，否则表面容易开裂；

2.太冷的牛奶黄油液倒入面糊中的话，不容易搅拌均匀，会消泡很严重，要用哪种还稍微有些烫手的；

3.做好的蛋糕，不要提起放到烤架上，要顺势滑过去，这样表皮就不会皱，当然，如果您把表皮裹在里面，就不用注意这点了；

4.里面可以加入各种自己喜欢的馅儿。

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