干酪咸味泡芙的做法

干酪咸味泡芙的做法（早餐菜谱）
 

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干酪咸味泡芙制作难度：二颗星

准备时间：5分钟

制作时间：20分钟

使用工具：橡皮刮刀，蛋抽，一次性裱花袋

烘焙火力：上下火220度（提前预热）中层，烘烤10分钟定型后转200度20分钟

使用模具：烤盘

制作原料：中筋面粉80克，全蛋2个，水130ML，黄油60克，奶粉10克，细砂糖5克，盐2克，红波干酪50克，迷迭香1小撮

制作数量：18个左右

制作过程：

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STEP1：水，黄油，奶粉，盐糖混合放入盆中小火加热

STEP2：煮至盆中水开翻起大泡时下入面粉，快速拌匀（可以全程小火操作，火不要大，注意别糊锅）

STEP3：一定要翻拌均匀，把面粉烫熟后离火冷却

STEP4：红波干酪切成小方块备用

STEP5：待面团儿冷却后分次加入全蛋液，每次搅拌至面团完全吸收蛋液后再加入下一次

STEP6：搅拌至面糊细腻浓滑，抬起蛋抽时有坠手感，面糊会以极慢的速度下滑状态即可

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STEP7：在面糊中加入一小撮迷迭香，搅拌均匀后将面糊装入裱花袋

STEP8：在烤盘上先挤出一层底部

STEP9：然后在中央放上1块干酪

STEP10：接着沿四周盘旋向上

STEP11：最后封顶，挤面糊时注意要完全包裹干酪，不然烤制时干酪会流出

STEP12：挤好后在表面刷全蛋液后入烤箱烘烤制作完成

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碎嘴唠叨：

**要做一款成功的泡芙不容易，有很多的关键点，比如液体的含量，面粉的烫熟，蛋液的加入，面糊的搅拌状态，烘烤的火力及时间，这些都需要筒子们慢慢摸索，多多练习

**奶酪的填入状态是这款咸泡芙成功的关键，如果面糊包裹奶酪不严，烘烤时就会出现奶酪漏撒，导致失败

**这里用到的奶酪是红波，属于一种咸味干酪，如果换用马苏也可以，但马苏含水量要高于红波，应适当延长烘烤时间

**这款泡芙属于咸味泡芙，不需要在另外添加奶油馅料，喜欢独特口味的筒子们，欢迎尝试