豆浆布丁的做法

豆浆布丁的做法（西式甜品）
 

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原料：淡豆浆300g糖15g淡奶油130g吉利丁片7.5g蜂蜜适量

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事先准备：

1. 吉利丁片用冰水泡软。
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制作过程：

1. 豆浆中加入糖，加热至砂糖融化（约70度）。
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2. 加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至溶解，关火。
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3. 加入淡奶油搅匀。
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4. 将做好的布丁液过筛一遍。
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5. 倒入模具中。
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6. 如果表面有气泡，用纸巾吸取去除。

7. 入冰箱冷藏至凝固至即可（布丁在冷却后会结一层皮，冷藏至开始结皮后轻 轻用筷子挑去即可，这样做可以使表面光滑）。

8. 吃时可再淋入少许蜂蜜，口味更佳。
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啰嗦几句：

加入淡奶油不会掩盖豆浆的味道，如果不喜欢可以改放牛奶，或全部使用豆浆。
我使用的是不含糖的自制豆浆，如果使用甜味豆浆，请酌量减少糖的用量。
吉利丁片要用冰水泡软，否则容易融化在水中；使用的量可以自行调节，喜欢硬的就可再增加一些，喜欢软的可再减少一些，7.5g的用量是中等硬度。
过筛和在结皮后揭去的步骤都能使成品更漂亮，如果怕麻烦可以省略，味道是一样的。

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