中东辣味面包条的做法

中东辣味面包条的做法（早餐菜谱-直接法）
 

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虽是辣味，不过只是靠中东香料油涂抹添加的辣味，也不是那种极辣的。微微的辣咸味，好吃哦。

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这款面包其实都靠这晚香料油增色。很简单的面团方子，但是配上这个香料油，真的是超香脆，好吃。

方子来自《面包教室》，最近都在看这本书的方子。

中东香料油：

橄榄油250ml

肉桂条2根

丁香10粒

干辣椒3-5粒（掰碎）

把所有材料混合在一起，微波炉加热2分钟。放凉后盖上盖子，闷3小时以上。我整整闷了一天，让香料们完全释放出味道。

刷面包用不了这么多香料油，但是没关系，这个香料油我拿来拌空心菜了。事实证明那是相当的好吃啊！！！拿来拌沙拉，相信也是很好的选择。

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中东辣味面包条（以下份量可以做14根30g的面包条）

面团材料：

高粉（金像）240g

即发干酵母3.3g

海盐10g

糖5g

水175g

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做法：

1、面团所有材料混合均匀，用K浆搅拌成团，面团出现亮亮的光泽即可。

2、取出面团，滚圆后放入盆中，盖上湿布，室温发酵至2倍大，手指戳入不回缩。发酵开始后20分钟，我折叠了一次面团。

3、发酵好的面团，分割成30g每份。滚圆后，放在台面上，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

4、将面团用手拍成圆形，整形成条状。盖上保鲜膜再松弛10分钟

5、将面团搓成20cm左右长条形，排在烤盘上。刷上中东香料油（配方见上面博文），再撒一些红辣椒末（我用的是蒂安的研磨红辣椒，挺辣，不过很好吃），再撒一些海盐。如果有粗粒海盐就最好了，没有像我这样撒细盐也行。

6、发酵大约15-20分钟（我们这里室温很高，晚上还有28度左右）

7、提前预热烤箱，将烤盘送入烤箱倒数第二层，在烤箱最底层的烤盘上倒一点水，220度烤10分钟后取出烤盘，继续烘烤10分钟即可。

特别说明：

如过程图中所示，我是用了烘焙石板来烤这款面包条的。

但是，最终的成品看来，我不应该用烘焙石板。因为石板的储热功能，让细面条受热过快，烤制过程两头翘起，无法保持整根平平的状态。所以其实用烤盘直接烘烤就好了。不需要用石板的。

但是用石板也有一个好处，面包条特别香脆，咬起来嘎嘣嘎嘣的，绝对是热爱脆皮的TX的大爱。

我的香料油是绝对刷得多，面包条两侧油都浸在底部了，不过这样整个面包条都异常香脆，好吃极了！我真的很爱咸味面包，而且还是加了辣味的，好好吃啊！看书的时候真好打发嘴。