纽约重乳酪蛋糕的做法

纽约重乳酪蛋糕的做法(甜品-自制酸奶油)
 

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方子来自烘培宝典,有修改,书还是跟朋友借的点击图片进入下一页>>

材料:

酸奶油:淡奶油50ML,新鲜柠檬汁几滴

乳酪糊:奶油奶酪250克,糖,鸡蛋一个,淡奶油50ML,新鲜柠檬汁几滴

戚风蛋糕底:鸡蛋3个，糖50+15克，牛奶30ML，油30ML，低粉60克，白醋几滴，红肉火龙果泥

先来做酸奶油吧！

材料：柠檬,淡奶油

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挤入柠檬汁,稍稍搅拌,就成半固体了,放冰箱冷藏备用

当时准备了两份,一份加到乳酪糊中,一份放到表层
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奶油奶酪室温软化,加糖打发
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打到无颗粒顺滑状
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加入鸡蛋
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拌好的蛋黄糊

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蛋白和蛋黄糊混合
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倒入烤盘,下面垫硅胶垫
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烤好了
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切下需要的份量,放入6寸活底模垫底，本来是粉色，可是经过高温，变成了白色点击图片进入下一页>>

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乳酪糊中加入一份酸奶油
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搅拌均匀
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倒入模中
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水浴法
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160度50分钟最后5分钟，最好把烤盘移到中上层，让表面上色，我这个上色不足点击图片进入下一页>>
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晾凉之后在表面抹上一层酸奶油
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放冰箱冷藏,我是晚上做的,放了一夜.

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看上去还不错

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切一块尝尝吧！

发现没？底层的火龙果戚风蛋糕已经不是红色了！

顶层是酸奶油，中层是重芝士，底层是火龙果戚风

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