德式餐包的做法

德式餐包的做法（早餐菜谱）
 

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配方：

高粉（金像）：420克

全麦粉：　　　　80克

盐：　　　10克

糖：　　　　　8克

奶粉：　　　　6克

冰水：　　330克

酵母：　　　　5克

黄油：　　　　10克

老面：　　　　　90克

去皮白芝麻：　　适量

做法:

1、除酵母和油盐，其它材料揉成团静置30分钟，加酵母、盐，后油法搅拌至扩展。

2、揉好的面团室温发酵70分钟，约两倍半大。

3、分割10份，排气滚圆，松驰20分钟，先搓成水滴状再擀长卷成牛角型，滚上芝麻。

4.后发35分。

5.喷水，220度28分钟。

跟以前做过的德式牛角包这个包类似，我很喜欢，外脆内软，很有咬劲，这个包还可以减点水做硬一点，天气太热，后发一下子就大了，口感偏软，不象我这样子挤一盘，面团分开一些，侧面也烤黄更好。

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