芒果小餐包的做法

芒果小餐包的做法（早餐菜谱）
 

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高粉 200g

低粉 50g

芒果泥 100g

干酵母 3g （我用的燕子牌酵母）

蛋 45g （可以留一点最后刷表面用）

奶粉 10g

糖 30g

盐 2g

黄油 25g

1、把材料中除了黄油的部分揉成团，然后加入室温软化的黄油，揉到扩展阶段。（揉面的步骤，具体的可以去君之博客里的烘焙小贴士参考，这是扩展阶段的薄膜，看到这个相当有成就感啊，哈哈~~）

2、面团滚圆后，放入事先抹好油的盆中，盖上保鲜膜，放在温暖潮湿的地方发酵。这个季节放室温里就可以了，大概发酵1个小时。

3、面团发至原来2倍大，用手指沾点面粉戳一下，洞口基本不回缩，就发酵到位了。

4、把面团分割成每份约40g，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟左右。（菜包原文把面团分割成了每份60g。）

5、松弛好的面团，再次排气，然后滚圆，放入铺好油纸的烤盘，每个面团间留一定间距。

6、排好的面团放入烤箱，烤箱底部放2碗热水，关上烤箱门，不插电，进行二次发酵，大约40分钟。发酵至二倍大时，取出烤盘，在面团表面刷上全蛋液，用剪刀剪一个十字口。

烤箱预热180度，中层，上下货，烤15分钟左右。

为什么我做的面包还是没有琥珀风铃和跑步的菜包好看涅。。。这样子只能凑合看了。。。

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