椰子挞的做法

椰子挞的做法

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原料：
皮：低粉90g、黄油45g、糖粉40g、全蛋25g、盐1g、泡打粉0.5g
馅：全脂椰粉70g、糖粉40g、淡奶油40g、牛奶60g、全蛋50g、吉士粉10g、泡打粉1g
参考份量：8个
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1、黄油加糖粉、盐打发，分两次加全蛋搅匀，再加泡打粉拌成蛋糊。
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2、筛入低粉。
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3、揉光滑，松弛20分钟。
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4、全蛋加糖粉搅拌至糖融，依次入淡奶油、牛奶、吉士粉、全蛋、泡打粉。
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5、过筛至椰蓉里。
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6、并搅拌均匀成椰子馅。
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7、面皮分成8个大小一致的皮，入挞模至紧实，拌好的椰子馅用汤匙整理成突起的小山丘状，中层，180度，25分钟。
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