葵花油版芝麻苏打饼干的做法

葵花油版芝麻苏打饼干的做法

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面团：普通面粉100g、水40g、葵花籽油20ml、酵母一小勺（约3g）、小苏打0.3g、盐0.3g

油酥：普通粉30g、葵花籽油10ml、盐1/4小勺

烘烤：烤箱预热170度，20分钟

做法：

1.温水化开酵母，静置一会儿。

2.将面团材料混合，发酵半小时

3.油酥材料混合（按照君之的方子无法成团，君之说可以再加点油，我没再加，就成为上图的粉状）

4.开始叠被子了，把发酵好的面团擀开，将一边从1/3处向中间折，将另一边也从1/3处向中间折。包入油酥前要进行三次，使面团发亮。

5.第三次擀开后油酥压扁，再用擀面杖压一压，让油酥成片状。把一边的面皮翻过来，盖在油酥上另一边的面皮也翻过来，盖在油酥上。用手把两端捏死。

6.然后进行三轮叠被子，再次擀成大面片，切块，用叉子扎孔，最后发酵半小时。

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总结：这次做的饼干，最后发酵的时候我有事出门了，回来后发现饼干都变成干巴巴的样子，没有前几次发的好，不过好在烘烤的过程中发了一部分，没影响到成品的酥脆，芝麻加了很多，所以即使没有君之方子中的奶粉、黄油、蛋壳粉也仍然很香，如果不加芝麻味道就要差很多了。我的叠被子技术还是不过关，继续努力~