凉拌毛豆的做法

凉拌毛豆的原料：新鲜毛豆

凉拌毛豆的配料：独蒜1个、八角2个、干红辣椒5根

凉拌毛豆的调料：凉开水一大杯、蒜、香醋、老抽、白糖

凉拌毛豆做法：

1、毛豆洗干净——不是废话哈，真的要反复多洗几次，把面上的毛毛洗掉，可以用盐水洗，效果好；     

用剪子减去两端的角——别嫌麻烦，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了；

2、毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆。 我煮的时候还加了1小勺油，感觉这样煮出来的菜颜色漂亮一点；       

煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用；

3、煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上；       

4、锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎（直接就剪在锅里，省得四处乱蹦），开小火炸香（闻到辣椒的香味儿即可关火）；       

5、连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。       

好吃佬027eat.com温馨提示：若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。

吃出健康：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

美食禁忌：忌与蕨菜同食。