卡士达超软吐司的做法

卡士达超软吐司的做法
 

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卡士达超软吐司---方子来自《孟老师的100道面包》（稍做改动）

卡士达酱：蛋黄一个、细砂糖10克、高筋面粉15克、鲜奶65克

面团原料：高筋面粉250克、细砂糖30克、盐1/2小勺、酵母粉4克、奶粉15克、水115克、黄油25克、蛋清1个

步骤：

1.卡士达酱制作：将蛋黄、细砂糖、高筋面粉和鲜奶放入锅中，搅拌均匀，小火加热，边加热边搅拌成糊状，然后取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏60分钟备用；（过程没照下来）

2.将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉、奶粉和水混合均匀，放进面包机揉成光滑面团；

3.在面团中加入黄油，揉至可拉出大片薄膜；

4.进行基础发酵，发酵到两倍大左右；

5.将面团取出分割成三等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟；

6.面团擀成椭圆形，翻面卷成圆柱体，封口向下放入吐司模中；

7.盖上保鲜膜，进行最后的发酵至九分满；

8.在面团表面均匀地刷上蛋液；

9.烤箱预热175℃（内部温度），40分钟。

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