果酱馅墨西哥面包的做法

果酱馅墨西哥面包的做法

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果酱馅墨西哥面包面团材料：高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，白砂糖42克，盐1/2小勺（5ml的小勺），酵母粉6克，全蛋液30克，水85克，

汤种84克，黄油22克

墨西哥面糊：糖粉60克，黄油60克，盐0.6克，鸡蛋55克，低筋面粉60克

数量：10个

制作过程：

1、汤种做法（按这个量做出来的汤种，我全部加进去刚好）：

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2、揉面、发酵：

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3、开始做面包：

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做法：

1、面团基础发酵完成，取出，排气，分割成10份，揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；

2、取一份面团，压扁，擀成椭圆形；

3、翻面，放上果酱；

4、卷起来；两边压紧，收口捏紧；
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5、稍整理成为橄榄形，排进铺了锡纸的烤盘，放进烤箱进行发酵，打至发酵档，放进一碗热水，发酵40分钟（这个时候开始去弄墨西哥面糊）；

6、发酵完成，取出烤盘和热水，烤箱预热180度；

7、把墨西哥糊剂在面团上面，不用太多，因为加热时墨西哥糊会融化，然后会把面包覆盖；

8、放进预热完成的烤箱，上下火，中层，180度，18~20分钟；墨西哥面糊做法：

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1、提前把黄油切成小块，软化后加入糖粉和盐；

2、将软化的黄油加糖粉和盐搅打均匀(不要打发)；
3、分两次加入打散的鸡蛋液；

4、搅拌均匀，注意要充分搅匀，避免蛋油分离。
5、倒入低筋面粉，搅拌成糊状即成墨西哥面糊。
6、面团最后发酵好以后，把墨西哥面糊装入裱花袋。
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