黑芝麻抹茶慕斯蛋糕的做法

黑芝麻抹茶慕斯蛋糕的做法（圣诞美食）
 

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海绵蛋糕材料：抹茶粉2小勺，20g热水，低粉50g，鸡蛋2个（分离），细砂糖40g，香草精少量，20g黄油（融化，冷却）
抹茶慕斯：牛奶100g，抹茶粉5g，细砂糖40g，吉利丁2片，鲜奶油220g

黑芝麻慕斯：纯黑芝麻粉30g，热水90g，吉利丁1片，细砂糖30g，鲜奶油120g

装饰：草莓，糖粉，翻糖雪人，插牌，松塔

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做法：

1，制作抹茶海绵蛋糕片。抹茶和热水混合均匀。

2，10g糖+香草+蛋黄，搅打到粘稠，蓬松。然后和步骤1的抹茶溶液混合并搅拌均匀。

3，混合蛋白和30g细砂糖（分3次加入糖)，打至干湿之间～～

4，接着混合步骤2和步骤3，用刮刀翻拌均匀。

5，筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。

6，然后倒入融化的黄油混合均匀。

7，将面糊倒在不沾布上，抹平够两片蛋糕片。170C，烤15分钟左右。至表面摸起来有弹性，无沙沙声，表面略上色，出炉后放在网架上凉凉。

8，制作抹茶慕斯，抹茶粉和糖混合均匀.

9，牛奶煮沸，倒入抹茶中混合均匀。

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10，然后加入用冷水泡软的吉利丁混合均匀，放凉。

11，鲜奶油打发。

12，抹茶牛奶溶液，分次倒入打发的鲜奶油中，拌匀（状态为粘稠，但舀起能自然摊平为好。）

13，慕斯圈垫两种厨房纸，放在板子上。脱模之前就不再移动了～先裁切一片模具般大小的蛋糕片，放在慕斯圈底部（蛋糕片要放凉再裁切）。

14，倒入适量抹茶慕斯。冷冻或冷藏至凝固。

15，制作黑芝麻慕斯，黑芝麻粉，加入开水搅拌均匀，趁热加入泡软的吉利丁片拌匀。

16，黑芝麻糊放凉后，倒入打好的鲜奶油中拌匀。

17，图为拌好的状态。

18，将黑芝麻慕斯倒入已经凝固的抹茶慕斯上，适量。（尽量每层高度都一致）

19，20：在黑芝麻慕斯上，再放一层蛋糕片，然后倒入盛入的抹茶慕斯至满模就可以了～～

冷藏1夜后装饰。
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