全麦蜂蜜蜜豆包的做法

全麦蜂蜜蜜豆包的做法

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原料：高粉200克、全麦粉50克、蜂蜜20克、细砂糖10克、蛋38克、牛奶140克、即发干酵母3克、盐2.5克、黄油20克、蜜黑豆60克。

做法：

1.将除黄油、蜜豆外的所有原料投入面包机揉半个小时，再加入软化的黄油揉匀后，加入葡萄干揉匀，时间一共是一个小时。面团可以拉出很厚的膜，所以，我觉得，是不是没有任何意义，呵呵，不过手感还是不错的。

2.将面团放入冰箱冷藏室进行基础发酵。我放了十个小时，上午拿出来发现没有发完成，就又拿到温暖处发至手指按下不回缩。

3.发酵结束，轻压排气后，分割成70克/个，共9个。滚圆后排在事先涂油的方形模具中，我用的边长约20CM的乐扣格拉斯方模。

4.将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。

5.发酵结束，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。
前期的过程比较基础，没有作记录。下面是整形完成后的和二次发酵完成后的状态。里面的黑点是黑蜜豆被揉碎了的惨状。。下次死活要记得，整形时候把豆豆包进去就行了。

还有关于二次发酵，我现在一般就是把烤箱先加热一下下，放碗开水在里面，把面包胚子放进烤箱发酵，感觉速度和效果都不错。

自己觉得最大的问题是，滚圆是滚得相当不圆。。所以包包成形不均匀。这个应该是需要手感和过程的吧，要加油~~点击图片进入下一页>>

这里是刚出炉和脱模后的样子，无视大小不一的话，还是很可爱滴。
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再来张大合照。发现晚上揉完面扔冰箱里，第二天上午再整形和烤制，然后阳光灿烂的拍片片留念，这个时间安排很流畅，很爽快啊。。
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