史多伦的做法

史多伦的做法（早餐菜谱-德国的传统圣诞节点心）点击图片进入下一页>>

原料：

海绵原料：中筋面粉64克、温牛奶110克、酵母12克；

面团原料：中筋面粉284克、细砂糖15克、盐5克、橙皮屑3克、肉桂粉1克（原方大概是5克左右，

我觉得味道太浓了，只放了1克），全蛋液50克、水55克、黄油70克；

酒渍果干：葡萄干、开心果碎、核桃碎、蔓越梅干、杏仁片（我没有放）共300克、朗姆酒200ml。

表面黄油：用于涂抹面包表面的黄油20克

做法：

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1、将葡萄干、蔓越莓开、开心果碎、熟核桃碎加朗姆酒浸泡3至4天（置于冰箱冷藏室）；

2、把海绵原料混合均匀，发酵起泡，碰的时候泡泡会塌陷即可；

3、把发酵好的海绵和面团原料混合，揉成光滑面团，不用揉至扩展；

4、把一半沥干的酒渍果干放入面团中，揉匀，放温暖处发酵1.5倍；

5、将面团分成二份，滚圆后松弛15分钟；

6、将松弛好的面团擀成椭圆形，中间洒适量果干，擀开；

7、提起一边的三分之二盖在另一边上，再反向折回（小图12）；

8、又用了另一种整形方法：擀成椭圆；

9、加入剩下的果干，对折；

10、用擀面棍在中间压中一道深痕；

11、整形完毕，放入烤盘，在温暖的地方二次发酵至1.5倍大；

12、烤箱预热165度，中下层，50分钟；

13、出炉后立即在表面刷上融化的黄油，黄油很快渗入，再刷一层，然后筛上糖粉；

14、冷却后，放入密封袋，一周后切片食用，配咖啡或红茶味道最棒。

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