玉米鲜奶面包的做法

玉米鲜奶面包的做法

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原料：高筋面粉250g 酵母3g 糖40g 盐2g 全蛋液30g 牛奶145g玉米粒60g 黄油20g

分量：8寸天使蛋糕模

事先准备：

1. 玉米粒沥干水分后用厨房纸巾吸干（冷冻的玉米粒需先解冻）。

2. 黄油室温软化。

3. 模具涂上一层黄油后，撒上面粉晃匀，磕出面粉备用（不粘模可省略次步骤）。

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制作过程：

1. 除黄油与玉米粒外，所有原料揉成强韧面团后加入黄油揉至扩展阶段。

2. 加入玉米粒揉匀。
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3. 在温暖处发酵至2.5倍大。
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4. 排气后分割成6份，滚圆后松弛10分钟。
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5. 再次滚圆，放入模具，在温暖湿润处发酵至2倍大。
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6. 在表面刷一层蛋液；烤箱180度，中层，25分钟（请根据自家烤箱调节温度和

时间）；出炉后立即脱模。
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啰嗦几句：

面粉中的牛奶请勿一次全部加入，请根据面粉的吸水性调节。
若使用不粘模具，不必涂油撒粉。
玉米要沥干水分再揉入面团，否则会造成面团过于软烂。
分割后的面团直接入模具也可，松弛一会儿后再入模也可。
不使用模具，直接放在高温布上也可，烤出的就是小圆球。

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