橙香面包的做法

橙香面包的做法

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面团原料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、鸡蛋1个、牛奶180克、砂糖35克、盐4克、安琪金装酵母4.5克、脐橙橙皮屑1.5个、黄油30克
橙香馅原料：鸡蛋3个、砂糖30克、低粉9克、玉米淀粉9克、鲜榨脐橙汁180克。
香酥粒原料：黄油45克、砂糖30克、低粉70克
做法：
一、面团做法
1、牛奶放碗中，微波炉高火30秒，至温热，加入面包机，加入调散的蛋液、橙皮屑，搅匀；
2、一角放砂糖，对角放盐，倒入面粉，面粉上挖小坑，放入酵母粉，用面粉盖上；
3、面包机程序8发面程序，启动，20分钟揉面结束后，加入软化的黄油，重启程序8，继续揉面20分钟；
4、揉面结束后，关掉面包机，取出小桶，蒙上保鲜膜，放在暖气上发酵1个半小时；
5、发酵结束后，取出排气，分割成60g一个，（其实我个人觉得分割成50g还是60g一个纯属个人爱好，面团大就多包点馅，面包大点，面团小就少包点馅，面包就小点。），滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
6、松弛好的面团擀成圆形，包上橙香馅，收口向下，放入烤盘中，做成花形的就按扁，用剪刀均匀剪8刀，做成小餐包的就直接放烤盘上就好；
7、烤箱预热100度，断电，放入一大碗热水，然后放入面包进行最后发酵45分钟；
8、最后发酵好的面包刷蛋液，撒上香酥粒（第二次做成小餐包形式的我还撒了点白砂糖在上面），进烤箱，180度，上下火，中层，20分钟，最后时间要多观察，看着上色差不多了就要赶紧出炉，否则稍不注意就容易上色过深。
二、橙香馅做法：

1、鸡蛋打散，加入白砂糖，用打蛋器打匀；

2、低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋液；

3、脐橙榨汁，差不多一个脐橙刚好就能榨出180克橙汁，用小奶锅煮至微沸；

4、将煮沸的橙汁一点点地加入蛋糊，一边加一边搅拌，我是左手加橙汁，橙汁成一条小细线倒入蛋糊，右手用打蛋器不断搅动；直到橙汁全部加完；

5、将橙汁蛋液过筛回小奶锅；

6、小奶锅上火，将火调到最小，一边煮一边用打蛋器搅拌，变浓稠了马上关火，否则容易糊底；

7、自由姐姐说在表面盖保鲜膜，我就用一块干净的湿布搭在小奶锅的口上，放凉备用，用前搅匀即可。

三、香酥粒做法

1、黄油软化，放入砂糖拌匀；

2、加入低粉，用手搓匀，成小粒即可；

贴士：

1、做花式面包的话，包馅时皮不宜擀得太薄，否则烤制时内馅膨胀，容易裂开；

2、我做这个面包的流程是，先用面包机和面再切割黄油，放在暖气上加热第一次和面20分钟结束后黄油已经变软了，加入黄油进行第二个20分钟的揉面利用揉面和面团发酵的时间做橙香馅橙香馅做好放凉面团也发酵好了排气、整形、最后发酵利用最后发酵的时间做香酥粒烤面包；

3、做好的香酥粒用不完可用保鲜袋装好放冰箱冷冻室保存，不会粘连，下次使用时取出即可。

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新浪第一御用帅锅手模：
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放凉之后，掰一块面包入口，那纯正的橙香给我留下极其深刻的印象。
终于明白为啥学会自己做面包的人都不愿意在外面买面包了。Made in home 的面包体现了一个纯字，没有为改善口感和卖相而添加乱七八糟的添加剂，纯正；为家人吃上一个放心的面包而不辞辛劳、不限繁琐的用心，纯真；不计成本，不求回报，只为看到家人或朋友吃面包时的微笑与满意，可谓纯粹....不止面包，凡事皆然。
最近面包发烧以后开始关注鸡蛋价格，发现那趋势是蹭蹭的往上窜，现在已经过5字头了，唉，一声叹息！神啊，让鸡蛋价格赶紧淡定下来吧，俺们小老百姓可别到最后连鸡蛋都吃不起啦！