火腿面包卷的做法

火腿面包卷的做法

火腿面包卷【五个量】

材料：

A:高筋粉200克、细砂糖28克、盐2克、酵母3克、水104克、鸡蛋24克、奶粉8克

B:黄油16克

C:火腿肠五根

制作：

1、材料A全部揉成团,加入黄油继续揉至扩展阶段。

2、放入容器内，盖上保鲜膜。放入温暖处基本发酵至两倍大。

3、分割成5等份，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

4、松弛好的面团擀成长椭圆形，翻面后自上而下卷成条状，将长底边压薄，卷起，捏紧收口处，根据香肠的大小搓至合适的长度【可以松弛一下在继续搓长】

5、卷起火腿肠，捏紧俩头收口处，以免最后发酵时爆开。

6、整形好的面团放入烤盘入烤箱最后发酵至俩倍大【天气太冷，烤箱内可以放入一小碗热水】

7、刷入全蛋液撒少许芝麻。

8、放入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。[温度仅供参考】

小贴士：

1、开始的面团稍微松弛下在揉面团会越揉越光滑、

2、因为面粉吸水性不同。液体要分次酌情加入

3、整形卷火腿肠时两边的口要与旁边相邻的面皮粘紧，以防烤的时候爆裂。

4、最后刷的蛋液可以打散过滤下，烤出来颜色比较均匀

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