豆渣全麦胚芽包的做法

豆渣全麦胚芽包的做法（早餐菜谱-全能高纤面包）

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【全能高纤面包】

配料：（就是把豆渣全麦面包中的20克高粉换成了胚芽，豆渣这次量稍少，又加了20克水）

A 面团：高筋面粉200克 全麦粉（带麸皮）80克豆渣280克 小麦胚芽20克

糖15克 盐5克 橄榄油20克 水20克 酵母4克

B 内馅：核桃仁50克 葡萄干50克

做法：

面团的发酵跟豆渣全麦面包一样，仍然是简单揉一下然后低温发酵，具体请看这里。只说一下整形的部分。
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准备工作：

先把核桃仁切成小块，但不用太碎，葡萄干用水洗净即可，不用浸泡。八寸活底蛋糕模抹油撒粉，不粘模省略此步。

1、 面团在松弛过之后，擀成椭圆形，再将两边分别向中间折，形成长方形，再擀薄成大约40cm*30cm的面饼，空出长边的边缘部分，将核桃和葡萄干均匀撒上，再用点力摁到面团里去固定一下，沿长边卷成卷。

本来这一步是拍了照片的，后来却很诡异的显示为空。

2、 因为这里的小面团没办法用称重的方法来保证重量相等，所以就先把面卷用刀做好平均分段的记号，再切成基本相等的九段。

3、 将小面团竖起来摆入蛋糕模，两端的面团摆在中间位置。

4、 二次发酵到两倍大，刷蛋液，入预热200度烤箱，30分钟。上色后加盖锡纸。 点击图片进入下一页>>