土豆啤酒鸭的做法

土豆啤酒鸭的原料：鸭子半只、土豆１个；

土豆啤酒鸭的配料：啤酒２听、青椒２个、干辣椒４根、葱２段、姜４片；

土豆啤酒鸭的调料：生抽３０ｍｌ、老抽１５ｍｌ、白糖８克、盐５克。

土豆啤酒鸭的做法：

１、土豆去皮洗净切成滚刀块，青椒去籽后切成２－３厘米的片备用；       

２、锅中加入少许油，放入土豆块，用中小火慢慢煎至表皮金黄，然后沥油捞出备用；       

３、利用煎土豆剩余的油烧到３成热，放入鸭肉煸炒至水分收干，鸭肉变色；       

４、在鸭肉中加入生抽、老抽、白糖炒至上色，然后倒入啤酒，没过鸭肉的２／３即可；       

５、用中火将啤酒烧开，撇去表面浮沫，然后放入葱、姜、干辣椒，加盖用中小火慢慢炖约半小时。直到鸭肉７成熟，用筷子能扎进肉中时，放入之前炸好的土豆；
      
６、继续加盖炖５－８分钟，直到土豆和鸭肉全熟，最后放入青椒块拌匀即可。如果感觉味道有点淡，可以加入适量盐调味。
      
好吃佬027eat.com温馨提示：

１、半只鸭子用两听啤酒就足够了，啤酒倒进锅里后会产生气泡，所以火力不要过猛，以防溢出。用了啤酒，炖肉的时候就不要再加料酒或者白酒了，如果还是担心鸭子的膻味，可以将整个鸭ＰＰ全部切掉．

２、土豆先煎一下，这样在炖的过程中就不易烂，形状更加完整。煎过的土豆已经能达到３－４成熟，所以鸭肉快熟的时候再放，这样就会一起熟透．

３、青椒很容易熟，所以最后翻几下就行了，鸭子和汤汁的热量正好能让青椒成熟，但是又不至于变得软烂．

吃出健康：此菜有清热、开胃、利水、除湿之功效。

美食禁忌：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同　食。