芝士小排包的做法

芝士小排包的做法

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【原料】

高级面粉 200克，低筋面粉 50克，细砂糖 38克，蛋38克，盐2.5克，酵母3克，牛奶 90克，奶油奶酪 63克（我用了50克），黄油 20克。

【做法】

1、面团放在大蛋盆中

2、打蛋器安装上和面头

3、一档就足够了，打2分钟左右将打蛋盆拿出，用手将撒面团和成一个面团

4、继续揉几分钟后，面团有面筋生成时加入黄油

5、继续搅打至面团扩展阶段。

6、将面团取出放入盆中，盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

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7、将发酵好的面团分成等量的小份，大约70G一个，滚圆，盖上保鲜膜发酵15分钟。

8、将小面团滚成圆锥形，用擀面杖从中间往上和往下擀成舌状。

9、从一头卷起，将接口处捏紧。

10、从中间切断。

11、模具四周涂抹一层玉米油

12、将切好的面团，切口朝下排入模具中。中间留出空隙

13、放在温暖处，湿度在75%的地方发酵至两倍大。

14、表面刷一层蛋液。表面撒一层杏仁碎。

15、放入预热好的烤箱中层 175度，25分钟即可。

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1、奶油奶酪都需要提前室温软化

2、如果烤盘不是不粘的，需要涂点油，黄油或玉米油都可以。

3、面包上色后最好加盖锡纸

4、面团可以弄成自己喜欢的形状，我弄了个，烤出来有点像蝴蝶
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