芝麻卷面包的做法

芝麻卷面包的做法（早餐菜谱-最适合做主食的面包）

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材料：

材料A：高筋面粉130g、温水130g、水75g、酵母2g、细砂糖8g

材料B：无盐黄油13g、奶粉2.5g、盐2.5g、白芝麻适量

烤温：180度、上下火、中层、15分钟

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做法：

1.酵母中加入温水，静置片刻，用筷子搅匀；

2.细砂糖中加入剩余的水，搅匀；

3.取一半高粉，倒入酵母溶液和糖水；

4.搅匀，成稀糊状；

5.加入剩余的高粉和盐，揉成光滑面团；

6.加入无盐黄油，揉至面团拉出薄膜；

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7.将面团揉圆，收入盆中，放置温暖湿润处发酵；

8.面团发至两倍大时，取出排气、重新揉圆；

9.将面团分成五等份，滚圆，盖上湿布，中间发酵20分钟左右；

10.中间发酵后，取一个小剂，擀成椭圆形；

11.从上端向下卷起；

12.收口处细致捏紧；

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14.将有水的一面蘸满白芝麻；

15.造型后的面坯放到烤盘中，盖上湿布，进行最后发酵，大约1小时；

16.发酵结束后，用刀片在面包表面划口，烤箱180度预热，放入中层，烤20分钟左右。

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烘焙心得：

1.由于冬天温度较低，采用先融化酵母的方法，利于酵母发酵；

2.造型时，面团的收口处一定要细致地捏紧，以免烤时爆开；

3.发酵时，除了保证温度，最好保持一定的湿度，可以使面团发酵更完美；

4.可以用刷子为面包刷一层水，注意动作一定要轻；

5.在面包表面划口时，力度要轻柔，不要划得太深；

6.烘烤的时间视自家烤箱的情况调节。

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这款小面包含油量不大，含糖量也低，非常适合小孩子、老人和注重健康的人食用。小面包闻起来有淡淡的奶油味和浓郁的芝麻香气，吃起来口感比较松软，口味是淡淡的咸味，可以直接当做主食来吃，如果夹上奶酪、火腿、蔬菜做成三明治，就更加美味啦点击图片进入下一页>>
无论做早餐还是下午茶，都是不错的选择点击图片进入下一页>>