腊味芋头糕的做法

腊味芋头糕的做法（春节年菜）

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芋头5000G 上汤一盒 虾干半碗 腊肉半根 广式腊肠1-2根 油 麻油 胡椒粉 砂糖生抽 鸡精 粘米粉250G 澄粉100-150G（两种粉类混合）

1.芋头去皮洗干净刨碎备用，虾干热水浸软切碎，腊肉腊肠下锅汆水捞起切碎备用。
2.腊肉腊肠白锅煮出香味（本身带有油，不必特别加油）后倒入虾干继续爆炒片刻后倒入刨碎的芋头一起翻炒片刻倒入适量的上汤，加入适量的鸡精，少许砂糖和生抽，胡椒粉调味，大火煮开后改小火慢慢煮至芋头稍软熄火。（约8-10分钟）
3.稍微摊凉后倒入粉搅拌均匀，同时倒入适量油和麻油避免粘锅。
4.取出大容器，均匀抹上油后把混合好的粉浆倒入内填平。
5.大火隔水清蒸60-90分钟左右即可取出。
6.摊凉后切块下锅煎香两面即可开吃，也可以加入XO酱爆炒，即成一道下酒下粥小吃。

提示：除了制作腊味芋头糕，也可以做萝卜糕，但萝卜自身含有大量水份上汤可免。

The end Heaven_Travel

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