庞多米的做法

庞多米的做法

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材料：高粉530克，糖40克，盐9克，奶粉22克，冰水343克，酵母7克，无盐黄油50克，小麦胚芽20克

（此分量是一个450克吐司模和老王细长吐司模的量）

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做法：

1 将除黄油外的材料混合揉匀成光滑面团后加入黄油揉至能拉出坚实的薄膜。

2 放在盆里盖上保鲜膜进行基础发酵，发酵50分钟后再翻面发酵25分钟左右。

3 把面团分割并滚圆成3份大的和6份小的面团，松弛15分钟左右。

4 然后把面团依次擀薄后卷起来，大的3份放入450克模里，小的6份放进老王吐司模里进行最后发酵。

5 当发酵面团膨胀到吐司盒的2/3时，便可以送进已经以185度预热好的烤箱下层烘烤约30~35分钟左右。

6 取出稍微放凉就脱模，放在架子上完全放凉后再切片，也可以切好片后放进保鲜袋里，然后把袋子整个放进冰箱的冷冻室冷冻起来，要吃的时候直接在烤箱里烤大约5~8分钟左右，不用预热。

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