梅渍西红柿的做法

梅渍西红柿的做法（一种冶服了厌食症的味道）

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材料：

小西红柿30颗、梅子10颗、紫苏梅5颗、白糖500克、白醋500ml

作法：

1、去皮：小西红柿烫熟后，泡冷水去皮；

2、煮汤：将白糖、白醋、梅子、紫苏梅一起煮开放凉；

3、泡汤：将去皮的小西红柿放入步骤2中冷藏2天即可。

用梅子和糖、醋泡过的小西红柿吃来咸甜带酸，很是开胃。

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材料：

小西红柿40颗左右、话梅3 种（华味亨日式梅饼10颗、华味亨盐津桃条8条、华味亨九制话梅8颗）、冰糖200克、白糖200克、白醋400毫升

作法：

请参照原版，去皮方法看这里：西红柿去皮小招

PS：

◎话梅我用了三种，凭直觉的，华味亨的蜜饯还是值得信任的，日式梅饼味道相当醇，我觉得很有梅味，用盐津桃条是因为想籍由盐津制造出更丰富的口感来，事实上甜味里边加一点点盐味，可以起到提味的作用，这是勿庸置疑的，那个九制话梅我就不知道到底有没有用了，反正这样的配方，我个人大抵还是满意的。大家也不必拘泥于这样的配方，挑几重浓重的梅味应该差不离。

◎至于糖和醋的配方，我觉得可以按原版来，我自作主张的减了量，是因为害怕那个甜得太过份，事实上成品也还是很够味的，但潜意识里觉得再刺激一些也无妨，下次按原版的量试试，看看究竟如何。

TIPS：

□建议选取大小一致的小西红柿，既美观又便于入味。

□一定要等汁冷了之后再放入西红柿，不然果酸会影响成品口感。

□冷藏问题，现在这季节不冷藏亦可，除了温度特别高的南方。