传统黑芝麻汤圆的做法

传统黑芝麻汤圆的做法(元宵菜谱)

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主料：黑芝麻80克、绵白糖40克、糯米粉120克

配料：猪板油40克、水100克

制作：

1、 所有材料准备好。

2、 黑芝麻放入干净的锅内炒熟。

3、 把炒熟的黑芝麻晾至不烫手，放入食品加工机内打碎。

4、 打碎的黑芝麻粉倒出来放入碗中。

5、 猪板油撕去筋膜切小丁。

6、 把白糖和猪板油放到台面上，用手搓至完全融合，漏下的筋膜要挑出来。

7、 再把黑芝麻粉放入搓匀成汤圆馅。

8、 糯米粉加水和成面团。

9、 取出25克左右的面团按扁，放入开水锅内煮1-2分钟。

10、捞出煮好的面团与原来的糯米面团放到一起。

11、用手揉匀。

12、把面团用手搓条分割成剂子。

13、分割好的剂子用手搓圆；黑芝麻馅也搓条分割并搓圆。

14、取一个糯米面剂子用手捏成灯盏窝的形状，放入黑芝麻馅。

15、用手把口收紧并搓圆。

16、做好的汤圆生坯底部粘些糯米粉放在帘子上或者盛汤圆的模具中。

17、锅内放入清水大火烧开，放入汤圆。

18、煮至汤圆浮起再煮1分钟即可捞出。

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关键：

1、 煮一部分糯米面团再与原来的面团混合，是为了增加糯米面团的韧性，包的时候不容易开裂。

2、 糖的量可以适当调整。

3、 煮汤圆的时候，锅内的水一定要足，开锅以后要关小火。

黑芝麻食物相克：

芝麻忌与鸡肉同食；患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用，常吃黑芝麻可使皮肤保持柔嫩、细致和光滑。有习惯性便秘的人，肠内存留的毒素会伤害人的肝脏，也会造成皮肤的粗糙。芝麻能滑肠治疗便秘，并具有滋润皮肤、滋补肝肾，生津润肠，润肤护发，抗衰祛斑，明目通乳的作用。一般素食者应多吃黑芝麻，而脑力工作者更应多吃黑芝麻。常吃黑芝麻可以帮助人们预防和治疗胆结石，同时还有健脑益智、延年益寿的作用。确实是中老年人常用的保健佳品。