自制黑芝麻牛舌饼的做法

自制黑芝麻牛舌饼的做法

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材料：面粉250克、白油60克、橄榄油20克、奶粉15克、糖粉10克、盐2克、清水适量。

馅料：面粉100克、糯米粉50克、白砂糖40克、黑芝麻粉20克、椒盐5克、玉桂粉1/2克、黄油20克、牛奶适量。

做法：

油面皮：

1、将150克面粉加10克白油、10克橄榄油和适量清水和成面团。

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2、保鲜膜包好稍饧。

油酥：

1、100克面粉加50克白油和10克橄榄油、奶粉一起和成油酥面团，保鲜膜包好放冰箱冷冻20分钟。

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馅料：

1、将糯米粉和面粉用不粘锅分别炒熟，凉后待用。

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2、黄油用微波炉高火叮20秒。

3、将炒好的面粉加黄油和白砂糖、黑芝麻粉、椒盐、玉桂粉、黄油、牛奶适量和成馅料。

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拍的照片颜色有些怪，介意的请绕行。点击图片进入下一页>>

4、放冰箱冷冻30分钟。

牛舌饼做法：

1、将油面擀开，放上油酥，像叠被卷一样卷起来，擀开，再卷上，再擀开，重复34次。

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2、分成均匀的面剂。

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3、馅料也分成均匀的剂。

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4、面剂擀开成椭圆长片，包上馅料，做成牛舌饼状。

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5、烤箱预热170度，烤3545分钟。

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知心絮叨：

1、冷冻油酥是为了好成团，好擀开，省得粘手。

2、只放白油（猪油）我怕吃着有些腻，所以放了适量橄榄油。

3、馅料也冷冻了，为了好切块，好整形。馅中加的牛奶是为了馅能成团，所以要一点一点加，能成团就可以了。

这个糕点里面加了很多的猪油，我按照平常的酥油面成分，减少了白油的使用，添加了些橄榄油。吃起来好像没有放白油的那么酥。