原味菠萝包的做法

原味菠萝包的做法

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菠萝皮：黄油30克，低粉60克，奶粉1/2大勺，盐2克，糖粉25克，蛋液一大勺

面团：高粉150克，奶粉1大勺，盐4克，糖30克，蛋液1大勺，酵母4克，牛奶70克，黄油15克

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菠萝皮的制作：1 黄油切丁软化，糖粉+盐+奶粉混合均匀。

2 将软化好的黄油打到发白，倒入混合好的糖粉，盐和奶粉里拌匀。

3 鸡蛋液分3次加入，每加1次搅拌均匀后加下一次。

4 低粉过筛加入，用手轻轻抓揉均匀。

5 混合到基本成团，不沾手就可以了。

菠萝包的制作：1 面团基础发酵后排气，分成4份滚圆，松弛15分钟。

2 把做好的菠萝皮分成4份，每份搓圆。

3 面团按压成圆形，左手托起菠萝皮，右手捏住面团收口轻轻压在菠萝皮上，将菠萝皮轻轻

压扁。

4 将面团由外向内收拢，让菠萝皮慢慢扩张到面团上。

5 将菠萝皮包住3/4的面团。

6 做好的菠萝皮有点象蘑菇顶，从上面看基本上看不到面团。

7 将菠萝皮用小刀划出格子花纹，刷上蛋液，进行最后一次发酵。

8 体积变大一倍左右，170度，中层，上下火烤16~18分钟，表面微黄即可。

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