奶酥墨西哥面包的做法

奶酥墨西哥面包的做法（早餐菜谱-附墨西哥酱及奶酥馅做法）

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【奶酥墨西哥面包】

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【奶酥墨西哥面包】面团材料：
高粉200克（金像）、低粉50克、细砂糖38克、盐3克、即发干酵母3克、蛋38克、牛奶127克、黄油25克。

墨西哥酱及奶酥馅见文后。

【奶酥墨西哥面包】做法：

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⒈将除黄油以外的所有原料放进面包机。

⒉搅拌成团后加入黄油。

⒊继续搅拌至可以拉出薄膜。

4.面团揉圆，盖保鲜膜，放在温暖的地方，开始发酵。

5.发酵至2倍大。

6.基础发酵结束后，将面团分割成60克左右一份，滚圆后松弛15分钟。

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7.松弛后将面团压扁。

8.翻面后包入奶酥馅

9.收紧口，滚圆。

10.放在纸膜里。（也可不放）

11.排在烤盘里，准备二次发酵。

12.俺是烤箱里放热水发酵。

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13.最后发酵结束。

14.表面约1/2面积转圈挤上墨西哥酱。

15.放入预热175度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（原方180度）

16.出炉。

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奶酥馅料：

黄油60克、糖粉50克、蛋20克、奶粉60克。

奶酥馅料做法：

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1.黄油室温软化，加入糖粉。

2.打至颜色变白，体积变大。

3.分两次加入蛋液。

4.每次都要搅匀。

5.加入奶粉，切拌均匀。

6.拌好的样子。

墨西哥酱原料：

黄油45克、糖粉50克、蛋40克、低粉50克。

墨西哥酱的做法：

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1.黄油室温软化、加糖粉。

2.搅拌均匀，无需打发。

3.分3次加入全蛋液。

4.每加入一次都要搅拌均匀。

5.最后加入过筛的低粉。

6.拌匀即可，不要搅太久。

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