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杏仁巧克力酱面包的做法

更新于:2011-06-25编辑:小肉熊

杏仁巧克力酱面包的做法,怎么做,如何做,图解详细步骤的做法
杏仁巧克力酱面包的做法

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杏仁巧克力酱面包的做法

杏仁巧克力酱面包

材料:

A. 高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克 牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克 盐1克

B. 黄油25克

C. 黑巧克力70克 鲜奶油40克 杏仁片10克

D. 表面蛋液20克

做法:

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杏仁巧克力酱面包的做法

 

1. 将A料混合,揉成面团后,再揉至面团弹性增加,表面光滑。

2. 将B料黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。

3. 面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。

4. 将发酵至两倍大的面团取出,用手轻压面团让里面的大气泡排出,压扁后松弛10分钟。

5. 将C料的黑巧克力和鲜奶油混合,放入容器,外面隔一个热水盆,不断搅拌巧克力和鲜奶油溶液使其融化,取出容器备用。

6. 将面团用擀面杖擀成长方形,在面皮上均匀涂抹巧克力酱,面皮的边缘留1cm空隙,从面皮的一侧向另一侧卷成卷,切割成12等份。

7. 每三个放入一个小空心蛋糕模,发酵至1.5倍大。烤箱预热190度。

8. 在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。撒上杏仁片做装饰,放入烤箱中上层,烤10-15分钟左右至面包表面变为金黄色。

cooks tip:

1. 杏仁片用水泡过再烘烤,不容易烤糊

2. 没有模具可用纸杯代替,因为硅胶模具传导性稍差,所以烘烤温度可以稍微高一点。