奶香小面包的做法

奶香小面包的做法

点击图片进入下一页>>

高筋粉250克

牛奶160克

炼乳30克

糖20克

盐2.5克

奶粉10克

酵母3克

黄油20克

制作：
.取一部分牛奶加热加入炼乳搅拌均匀放凉备用。

2.将除黄油以外的材料搅拌成团，加入黄油继续搅拌至光滑有薄膜，基本发酵至俩倍大。

3.将发酵好的面团排气分割成九份分别滚圆，松弛20分钟【盖上湿笼布或者保鲜膜】

4.取一个松弛好的面团擀成长舌状，翻面卷起，压薄底边，捏紧收口处。

5.轻轻搓长【搓至27到28厘米长】，抓住面团俩头打个单结。

6.将俩头捏紧。放入模具内，放温暖处发酵至俩倍大。

7.表面刷上过滤好的蛋液，放入预热180度的烤箱，中层上下火烘烤20分钟。

小贴士：加入炼乳的面团，发酵比较慢，要有耐心。上色盖上锡纸。

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是浓缩奶的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

点击图片进入下一页>>