柠檬萨瓦林的做法

柠檬萨瓦林的做法

点击图片进入下一页>>

Ingredients for one mould:
90 g flour 90克普通面粉
5 g dry yeast 5克干酵母
50 ml warm milk50ML温牛奶
1 egg 1个鸡蛋

10 g sugar 10克糖
40 g melted butter 40克溶化的黄油
1 pinch of salt 1小撮盐

1 Lenmon zest 1个柠檬皮屑（我自己添加的）
For the Lemon rum syrup:柠檬朗姆糖浆：
1 Lemon juice+water75ML柠檬汁（1个柠檬榨汁+水）

37 g sugar37克糖

2 cl rum 2大勺朗姆酒
点击图片进入下一页>>

Sift the flour into a bowl and make a hole in the centre. Dissolve the yeast in the
warm milk and pour into the hole in the flour. Blend with the flour, cover and let the
batter ferment for 15 minutes.

1、将酵母溶解在温牛奶中牛奶的温度不能超过40度。

2、将面粉筛入盆中，中间留一个大洞，

3、然后将酵母牛奶溶液倒入大洞。

4、将面糊搅拌均匀，盖上保鲜膜让面糊静置15分钟。我是用面粉将酵母溶液盖住15分钟，将酵母溶液激活起来。
点击图片进入下一页>>

Beat the egg with the sugar until foamy, add the salt and the lemon zest,
Melt the butter and add to the egg mixture.

Add this to the fermented batter and blend together (the batter should be liquid in texture). Cover and allow to ferment for 10 minutes.

5、将鸡蛋和糖打散，加入盐和柠檬皮屑；

6、以鸡蛋混合液中加入溶化后的黄油（黄油溶化后放至室温）；

7、将混合好的液体，倒入发酵的面糊中，搅拌均匀至面糊产生纹路（建议用电动打蛋器的打面勾来搅打面糊）；

8、盖上保鲜膜后继续让面糊发酵10分钟。
点击图片进入下一页>>

Half-fill the moulds with the batter, cover and allow to ferment for
15 minutes. Bake in the over at 210 C for 10-15 minutes. Turn out while warm and
place the babas on a rack to cool.
For the syrup: Cook all the ingredients together for 3 minutes, pour the syrup over
the warm Savarin until they are completely soaked.

9、将面糊入模；

10、入模后发酵15分钟；

11、烤焙：烤箱预热210度，烤焙1015分钟；

12、取出，放凉

13、将朗姆糖浆的全部材料混合好，加热至沸腾后保持一分钟（原文说要加热三分钟，但是我用电磁炉如果加热了三分钟糖浆就会变成焦糖了，所以我是加热至沸腾后保持一分钟，这时糖浆的浓度就刚好了），将糖浆淋上Savarin，让它们完全淋透。

食用前，配上打发的鲜奶油香醍即可。

点击图片进入下一页>>


点击图片进入下一页>>


点击图片进入下一页>>

我掰了一个没淋糖浆前的蛋糕坯，放凉后拿在手上略显干硬，掰开，内部是较粗的海绵状组织。

只有这样的组织，才可以充分的吸收糖浆，变成美味无敌的Savarin！

点击图片进入下一页>>

硅胶模具脱出蛋糕坯后，没有粘连，模具非常的干净点击图片进入下一页>>
。