肉桂小吐司的做法

肉桂小吐司的做法

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肉桂小吐司

汤种材料：高筋面粉 15克、水65克

面团：高筋面粉230克、糖30克、水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、盐1/4TSP

黄油14克

内馅：肉桂粉5克、白糖20克

1、汤种材料放入能上火的容器，拌均匀；

2、小小火边煮边搅煮成团状，包上保鲜膜，冷藏60分钟；

3、再将面团材料用后油法，揉至完全扩展阶段；

4、28度，基本发酵90分钟；

5、排气；

6、分成四份，滚圆；

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7、中间发酵20分钟；

8、分别整形为宽22cm 、长10cm的椭圆形；

9、翻面后分别铺上肉桂粉加白糖的混合粉；

10、用手略压两边；

11、两长边对折，封口捏紧并朝下；

12、用两条面条编成麻花状；

13、两个乳酪蛋糕模内壁四周抹上薄黄油，将编好的麻花分别放入；

14、最后发酵60分钟。180度，中层，上色后盖锡纸，25分钟。

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单闻肉桂，不杂样滴，但是肉桂面包倒是很出彩。现在有点爱上肉桂和面包的搭配了。