香蕉蛋糕卷的做法

香蕉蛋糕卷的做法

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香蕉蛋糕卷

材料：
材料A：蛋白------4个细砂糖----40克柠檬汁----几滴盐--------少许
材料B：蛋黄--------3个细砂糖------20克香蕉泥------80克柠檬汁------15ML玉桂粉-------3克低筋面粉-----60克
 

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1、将香蕉剥皮，放到盆里，用匙子压成泥。

2、加入1小匙柠檬汁，拌匀。

3、加入3克玉桂粉，拌匀。
 

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4、蛋白打至粗泡，加入细砂糖。

5、继续用中高速搅打蛋白。

6、打至中性发泡（打蛋头拉起有弯钩）。
 

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7、蛋黄加糖。

8、用打蛋器搅打均匀。

9、加入玉米油。
 

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10、用打蛋器搅打均匀。

11、加入香蕉泥。

12、用打蛋器搅打均匀。
 

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13、筛入低粉。

14、用橡皮刮刀搅拌均匀。

15、取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊中。
 

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16、用橡皮刮刀切拌的方式拌匀。

17、再取1/3蛋白霜加入拌匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白霜中。

18、切拌均匀。
 

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19、面糊倒进铺有油纸的烤盘中。

20、用刮刀抹平。

21、放烤箱的中层，160度烤15-20分钟。
 

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22、烤至表面上色，用牙签插进去取出没沾上面糊即可。

23、把蛋糕和油纸分离，晾凉。

24、把蛋糕放在油纸上，在蛋糕的一边用上刀划上几道，注意不要切断。

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25、利用擀面杖将蛋糕稍提高，往下压一下。

26、将擀面杖往前推，蛋糕就卷起来了。

27、卷起来的蛋糕用油纸包起来，放冰箱冷藏20分钟，取出切片即可。
 

其实我所说的烂：指香蕉变得很熟了。
烂是指蕉皮上的梅花点,越多越好. 当然如果熟过头，流出汁水了，也就开始变质，那当然是不能吃的。

香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。根据日本科学家的研究发现，香蕉中具有抗癌作用的物质TNF。而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。香蕉愈成熟即表皮上黑斑愈多，它的免疫活性也就愈高。所以从现在开始要吃熟一点的香蕉唷！山崎教授指出，在黄色表皮上出现黑色斑点的香蕉，其增加白血球的能力要比表皮发青的香蕉强8倍。

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