奶油坚果面包的做法

奶油坚果面包的做法

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原料：颗粒坚果 什锦果干 高筋面粉280克　水40克　牛奶50克　奶油70克　　鸡蛋一个　白糖35克　　盐3克　 酵母4克 　黄油20克

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做法.1.把上述除了黄油和坚果，果干以外的原料都放入面包机，搅拌30分钟。
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2.30分钟后加入在室温下已经软化的黄油。

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3.继续搅拌20分钟到出膜。

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4.把面团转移到另外一个容器里发酵。没有继续用面包机发酵是觉得面包机里发酵温度太高，发出来的面团效果不好。
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5.发到原来面团的两到三倍大。然后揉一下面团把里面的气体全部排出。点击图片进入下一页>>

6.把面团分成重量相等的三分。盖上保鲜膜静置15分钟。

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7.取一个面团。用擀面杖碾开。用手拍掉多余的气泡。

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8.两边向中间折叠。

9.再碾开后上面铺上什锦果干，想放多少就放多少，这就是为什么我在上面的原料里没有写果干和坚果的重量的原因。
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10.撒上各式颗粒坚果。然后用手稍微压一下。

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11.由下到上把面团卷起。

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12.用同样的方法处理另外两个面团，放入土司盒中。开始第二次发酵。

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13.一般是把土司盒放入烤箱中发酵比较快。在烤箱底部放一碗热水就可以。发到面团快要接近土司盒的三分之二的地方就差不多了。烤箱预热180度，烤35分钟，中间要加盖锡纸，防止顶部烤焦。烤到20分钟左右刷上蜂蜜或者蛋液都可以！
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新鲜的面包出炉啦！面团在烤的时候还会在发，但是后续力量已经不足，如果二次发酵没有控制好，比如说你二次发酵时间不到，那么有可能会出现面团到烤箱里暴胀，表面裂开，或者最上面断层比较厉害，虽然味道不会影响，但毕竟外观不好看还是遗憾的啊哈哈！所以做面包二发真的很关键。

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你看面团最上面稍微有一点点断层，说明二发刚好，这次唯一的不足是周围上色还不够深，要是再深点会很完美。

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奶油类的面包我们一般不建议切片，因为面包即使冷却后也非常软绵，这种面包最适合撕着吃。做面包的都知道烤好的面包最好不要吃，因为当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。但是说实话，做面包的都这么说，但基本没有人能抵挡面包出炉时那诱惑的香味。

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