八宝酥饼的做法

八宝酥饼的做法（中式点心）

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原料：

水油面：中筋粉150克、糖15克、水70克、猪油25克
油面：低筋粉120克、猪油60克
馅料：黑芝麻15克、白芝麻15克、核桃仁30克、杏仁20克、花生30克、瓜子仁15克、冬瓜糖20克、熟面粉40克、油渣少许、花生油40克、糖70克、盐2克

步骤：

水油面和油酥面包上保鲜膜醒制20分钟

水油面分成30克一个剂子，油面分成20克一个小剂子（油面：油酥=6：4）

用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来

盖上保鲜膜松弛10分钟

再进行第二次擀制，重复上次动作

再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延展，避免破酥、漏酥）

将冬瓜糖和油渣切碎，馅料里其他果仁原料和糖放入粉碎机里打碎，然后倒出后混合在一起，加入熟面粉和花生油搅拌均匀，分成37克每份，团成球状

松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅料

包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，用手或擀面杖轻压成小饼

（用了印子，梅花和福字~~~~~，稀释了粉红色的香油色素点击图片进入下一页>>
）

烤箱180度预热，中层15分钟，翻面五分钟，再翻面5分钟

注意：用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效果~~~~

调好的水油面与油面的软硬度应该是一致的，延展性好

包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3：2（水油面：油面）

按照水油皮30克，油皮20克，馅料37克每份的比例，做出的成品接近我预期的效果

擀酥皮的过程中，尽量不要使用手粉，可以在手上抹点油更好操作

卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面皮的延展性，不容易破酥

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我旁边的这位童鞋说，我这纯粹是为了显摆刚整来的印子，我抽，我是那么肤浅的银么~~~太不了解我啦~~~点击图片进入下一页>>

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