脆皮酿豆腐的做法

脆皮酿豆腐的原料：豆腐、五花肉、虾米、咸鱼

脆皮酿豆腐的配料：葱、陈皮、姜、盐、生粉、调和油、麻油、酱油、胡椒粉

脆皮酿豆腐的做法：

1、把猪肉用刀反复的剁烂，虾米咸鱼切碎，陈皮葱切粒等，加入调味料搅至起胶待用。

2、豆腐冲洗滴干，一开四件，直接小刀介开，洒上少许水，酿入已经做好的肉，倒入油，烧至6成热放入油镬煎至微黄色盛起。

3、放入西兰花，即可全部上桌。

好吃佬027eat.com温馨提示：

买豆腐时在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。

吃出健康：

1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

美食禁忌：

因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。