自作沙其玛的做法

自作沙其玛的原料：低筋面粉 150g 。

自作沙其玛的配料：鲜酵母2克、泡打粉2克，鸡蛋2个，麦芽糖、白糖各3两，炒香的腰果、葡萄干、芝麻各一大把，油。

自作沙其玛的做法：

1、打鸡蛋。

2、和面：倒入面粉和酵母粉、泡打粉，我没有筛子，每次都是用保鲜袋装，抖几抖面粉揭没有颗粒了，也更容易混合均匀。

3、揉成团，发酵约1小时。

4、黄油下锅，顺次倒入麦芽糖、白糖一块儿熬。

5、熬一会儿，糖的浓度变大，加入葡萄干、芝麻、腰果拌匀，并放入冰箱冷冻。

6、面团擀成3毫米厚度，切成3毫米的面条，长度大约5~6厘米，裹上手粉。

7、油锅烧热，大约200度，下面条，迅速膨大。

8、拌入冷冻过的糖浆。

9、放进保鲜盒（方盘子都可以）压紧。

10、因天最近天太热，所以把饭盒放进冰箱冷冻半小时再切块。

好吃佬027eat.com温馨提示：

小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。

吃出健康：

鸡蛋：

1、 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

2、 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

3、 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

面粉：

1、面粉：失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥（癔病）者食用，也适宜妇人回乳时食用；进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。

2、小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

美食禁忌：

鸡蛋：

1、鸡蛋与兔肉相克，者各有一些生物活性物质，若同炒同食，则易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻，故不宜同食。

2、鸡蛋与红薯相克，同食更加不易消化。

3、鸡蛋与味精相克，会造成谷氨酸摄入过量，对消化及神经系统不好。

面粉：忌选择颜色特别白色的小麦粉。