虎皮尖椒的做法

虎皮尖椒的做法（素菜）

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材料：青椒8个、大蒜10克
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做法：

1、将青椒洗净，切掉根蒂，用筷子或小刀掏掉籽，并将青椒表面的水擦干。
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2、大蒜去皮，切成细蒜末；将1茶匙酱油、1汤匙香醋、1汤匙白砂糖和1/2茶匙盐放在小碗中，混合均匀。
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3、平底锅中放入油，中火加热至4成热，将已经擦干的尖椒排放在锅中，需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按，使尖椒每面都煎成表皮皱起。
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4、中火加热炒锅，倒入少许油，待油至4成热时放入蒜末煸炒至散发香气。

5、锅中倒入事先混合均匀的调料汁，一边翻炒一边加热至沸腾。

6、在调味汁中放入煎过的尖椒，翻炒入味，待汤汁收浓稠时盛入盘中即可。
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