可可螺旋卷的做法

可可螺旋卷的做法(早餐菜谱)

点击图片进入下一页>>

材料：

A.高筋面粉100克、低筋面粉50克、细砂糖20克、盐1/8小匙、即溶酵母2克（1/2小匙）、全蛋20克、鲜奶80克

B.无盐奶油10克

C.可可卡士达酱（内馅）：鲜奶150克、细砂糖45克、蛋黄1个、低筋面粉15克、玉米粉10克、无盐奶油10克、无糖可可粉2小匙

点击图片进入下一页>>

做法：

1.将材料A全部混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅拌成稍具光滑状。

2.加入无盐奶油，用慢速搅入，再中速搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

3.面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟。

4.可可卡士达酱：鲜奶加细砂糖及蛋黄先用打蛋器搅拌均匀，再加入低筋面粉和玉米粉，用小火边煮边搅拌至浓稠状，再加入无盐奶油及无糖可可粉快速搅匀，取出后盖上保鲜膜，冷藏备用。

5.将面团分割成6等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约10分钟。

6.将面团整成长约45厘米的长条形，先将面团粘贴紧在螺旋管模的尖头处，再一圈一圈地绕完面团，放入烤盘，盖上保鲜膜继续发酵约25分钟。

7.表面刷蛋液，放已预热的烤箱中，烤箱内温度180，烤约15分钟。（视不同烤箱吧）

8.面包放凉后，将可可卡士达酱挤在面包的内部即可。

操作心得：最好事先在螺管上抹黄油后沾面粉再卷，不然不好脱模。

点击图片进入下一页>>