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煎蒸豆腐的做法

更新于:2011-04-26编辑:染瑟ˇ

煎蒸豆腐的做法 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 更年期食谱 工艺:生煎

煎蒸豆腐的制作材料:

主料:豆腐(北)250克
辅料:土豆(黄皮)200克
调料:花生油50克,盐7克,味精2克,大葱5克,鸡蛋75克,姜2克,花椒粉2克,淀粉(豌豆)5克

煎蒸豆腐的特色:

菜形美观,鲜咸香浓。

煎蒸豆腐的做法:

1.将豆腐洗净,放入碗内,搅成碎泥,再放入葱末、姜末、花椒面、盐(2克),搅拌成馅;土豆去皮,洗净,切成约4厘厚的圆薄片;鸡蛋打入碗内,加湿淀粉10克(淀粉5克加水5克),调成蛋粉糊备用。
2.将土豆圆片放在案板上,每片上摊一层1厘米的豆腐馅,上面再盖一片土豆圆片,然后将土豆片挂上蛋粉糊。
3.平锅架在火上,放油烧至七成热,将豆腐坯下锅,两面煎至金黄色,烹少许鲜汤并加盐,盖好锅焖至汤汁已干,即可出锅食用。