侧耳根拌猪手的做法

侧耳根拌猪手的做法 菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 美容菜谱 通乳食谱 工艺：拌

侧耳根拌猪手的制作材料：

主料：猪蹄500克
辅料：鱼腥草100克
调料：芝麻10克,五香粉4克,姜5克,大葱5克,花椒2克,辣椒油5克,酱油5克,味精3克,盐3克,白砂糖8克,醋6克

侧耳根拌猪手的特色：

色泽红亮，麻辣而略带酸甜，肉糯而风味别致。

侧耳根拌猪手的做法：

1. 猪蹄刮洗干净，氽去血水，再放入有五香料的卤水锅中卤熟；
2. 侧耳根（鱼腥草）洗净垫盘底；
3. 卤好的猪蹄放于侧耳根上，用盐、酱油、味精、白糖、醋、花椒、红油、姜末调成味汁，淋于猪蹄上，撒上芝麻、葱末即可。

侧耳根拌猪手的制作要诀：

猪蹄要熟而离骨，但不能烂形。