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鱼扇海参的做法

更新于:2011-04-09编辑:jeff1987

鱼扇海参的做法 菜系及功效:鲁菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 营养不良食谱 工艺:其他

鱼扇海参的制作材料:

主料:鲆1000克,海参(水浸)750克,芦笋300克,豆腐(南)200克,猪肉(肥瘦)100克
调料:盐3克,味精2克,植物油25克

鱼扇海参的特色:

鱼肉洁白鲜嫩;海参乌红透亮,软糯鲜香;芦笋清脆爽口;玉子豆腐高洁滑嫩。造型逼真,色形相辅,料味相合,相得益彰。

鱼扇海参的做法:

1.猪肉洗净绞成肉馅;洗净的大牙鲆鱼顺向正面向脊划开,留尾连皮带肉片成长15厘米、宽2.5厘米两条大扇骨(头刺不用),然后每条鱼肉斜片12片,用调料水稍腌,每片内酿馅卷好入笼蒸熟,洒明油,白汁。
2.清炒芦笋放尾部摆成小扇骨,用豆腐酿馅摆在扇面的外沿,淋白汁,明油。
3.将烧海参均匀地竖摆在扇面,组成一幅完整的扇形。

食物相克

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。