西红柿牛腩面的做法

北京的冬天，今年来得格外早，立冬刚过，已经飘下了第三场雪，窗外白雪皑皑，如同童话世界一般。手里捧一碗热乎乎的西红柿牛腩面，看着树梢上棉花朵一样的积雪，挺好。

两人份的牛腩面，做法如下：

 [1] 牛腩，500克左右，切块。洗净，焯水，打掉血沫子，然后用温热水将每块牛腩洗净。

    牛棒骨，两段，洗净。

    葱白，一段。

    生姜，两片。

将以上统统放入高压锅中，加入足量热水，几滴醋，上汽，一小时以上，炖到牛腩软烂。

将葱白和姜片取出，然后将牛腩和汤盛入干净器皿中备用。

[2] 西红柿，两只，洗净，切块。

    香菜，两棵，洗净，切小段。

 [3] 起炒锅，入少量油，将西红柿煸炒出红油之后，加入适量牛腩块及牛肉汤，少量生抽调下味。

    炖七八分钟后，撒香菜，关火，再加入少量醋和适量盐，西红柿牛腩汤就算做好了。

 [4] 三两新鲜切面，煮熟后，沥水捞出，均分两碗，然后分汤、分肉、分西红柿就可以享用了。

 叶子的宝宝版西红柿牛腩面：只需要把牛腩取出一小块剁剁碎，牛肉汤取一点点，加适量水，西红柿半只去皮剁剁碎，然后一起放进锅里炖出味来，再加进宝宝的细面条，煮熟就可以了。
 

滋味的闲言碎语（分享几个关于牛肉的小窍门）：

 [1] 牛腩，一定要炖烂了才好吃，时间只是参考值，以炖烂为原则。加入山楂或者茶叶都是加速牛肉软烂的小窍门。

 [2] 以一瓶啤酒代替部分水，炖出的牛肉会有特殊香气。

 [3] 棒骨，没有也没关系，但加入棒骨后，会让汤格外醇香。

 [4] 炖骨头汤的时候，滴入几滴醋，会让骨头中的钙质更好的析出，便于人体吸收。

 [5] 一次吃不了的肉和汤，盛入干净器皿中，存入冰箱，每次取适量出来，炖菜吃面都很方便。但也要注意，冰箱不是保险箱，尽快吃完才是正理。

 加一个备注：炖汤或者做面的时候，您尽可以根据自己的喜好，加入香料或调味料。本人还在哺乳期内，所以这个阶段，做菜做汤时，调料都会精简到极致。还好，我很习惯且享受原滋原味。