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青菜炒草菇的做法

更新于:2011-03-24编辑:ydx502839

青菜炒草菇的做法 菜系及功效:私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 工艺:熟炒

青菜炒草菇的制作材料:

主料:草菇300克,白菜500克
调料:盐5克,味精3克,香油10克,黄酒30克,淀粉(豌豆)8克,色拉油70克

青菜炒草菇的特色:

草菇嫩滑,青菜碧绿,清香爽口。

青菜炒草菇的做法:

1.白菜去掉老帮留其嫩心待用;在草菇顶部剞上“十”字形花刀,用清水洗净,投入沸水锅中煮透捞出,再用冷水漂凉后捞出,沥净水分;锅架火上,放入25克油浇热,加绍酒10克、素汤35克、草菇,煨透后加精盐3克煮入味,捞出沥去水分。
2.锅架火上,放入油25克烧热,加绍酒20克、素汤40克、草菇、味精1.5克,烧沸后,用湿淀粉勾芡,淋上明油上光,盛入盘内;锅架火上,放余下的油烧至八成熟,下白菜心,边炒边加余下的精盐、味精,炒至菜变色,沥去汤汁,围在草菇周围。