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香卤鹌鹑蛋的做法

更新于:2011-03-18编辑:听风楼主

香卤鹌鹑蛋属于美容食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你香卤鹌鹑蛋怎么做最好吃!香卤鹌鹑蛋的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着香卤鹌鹑蛋的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

香卤鹌鹑蛋的做法 菜系及功效:卤酱菜 孕妇菜谱 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱 工艺:

香卤鹌鹑蛋的制作材料:

主料:鹌鹑蛋500克
调料:茶叶5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大葱10克,姜5克,盐50克,味精3克,料酒10克

香卤鹌鹑蛋的做法:

1.将鹌鹑蛋洗净,置于锅中,加适量清水,用中火稍煮,熟后捞出。
2.适量清水,烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味,但要保持完整形状),投入卤汁内卤制。
3.待卤汁渗透蛋内,有香味咸味时即可捞出晾凉,食用时去壳装盘。
4.此菜也可用红卤烹制,用酱油代替盐,其他调料和制法基本一致,但不管红卤还是白卤,最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出,而有些原料又不宜长时间加热,这个矛盾只有用老卤才能解决,而使其香味突出。