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红烧猪大肠的做法

更新于:2011-03-11编辑:刺头@

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红烧猪大肠属于痔疮食疗药膳食谱之一,对改善症状十分有帮助,让好吃佬武汉美食网告诉你红烧猪大肠怎么做最好吃!红烧猪大肠的做法非常简单,并不一定要看视频菜谱才能学会,跟着红烧猪大肠的图解做法一样可以做出自己的美味。让我们一边享受自己动手做出的美味,一边让身体更健康吧。

红烧猪大肠的做法

菜系及功效:私家菜 补血食谱 夜尿多食谱 痔疮食谱 工艺:红烧

红烧猪大肠的制作材料

主料:猪大肠5000克

辅料:草果8克,陈皮3克,丁香5克,白芷5克

调料

盐200克,酱油50克,八角8克,茴香籽[小茴香籽]5克,桂皮5克,大葱150克,姜100克,碱1克,猪油(炼制)30克

红烧猪大肠的特色

色泽棕红,油润光亮,鲜美可口,肥而不腻。

红烧猪大肠的做法

1.选好的猪大肠头,清洗干净时要翻肠,剪去油污,冲洗干净,翻过来,再冲洗干净。洗好的大肠头,剪成60-80厘米的段,加碱再揉搓几分钟,再用清水冲洗干净,放入开水锅中,烫煮15分钟,捞入清水中,漂洗干净,控去水分,即为肠坯。

2.食盐、酱油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陈皮、大葱(切段)、姜(切片)下入锅中,加水煮沸,待煮出料味时,离火,把煮好的料汤放凉,下入整理好的大肠头,再用急火烧沸,压上箅子,煮90分钟,中间翻2次锅即熟。捞出,控去水分,晾凉。

3.凉透的卤大肠,抹上糖稀,放入热油锅中炸制,即成红烧大肠头。

红烧猪大肠的制作要诀

本品有过油炸过程,需备猪油约200克。

食物相克

陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
丁香:丁香不可见火,畏郁金。
白芷:白芷恶旋覆花。