大盘鸡的做法

主料： 公鸡500克 土豆（黄皮）300克
辅料： 口蘑50克 辣椒(青、尖)50克 辣椒(红、尖)50克
调料： 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 辣椒(红、尖、干)20克 花椒15克 八角
详细步骤
1. 把鸡切寸方块，放在盆里，用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味；
2. 配菜洗切干净；
3. 锅中放油，下花椒，把花椒炸透；
4. 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒，翻炒几分钟；
5. 倒酱油和水，水一定要没过鸡块，加砂糖，盐，料酒；
6.加入蘑菇，开始焖15分钟；
7. 倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止；
8. 倒入青辣椒红辣椒，起上色作用；
9.略微翻炒后，起锅装盘。